Nichts geht über ein Kartoffelpüree aus ganzen Kartoffeln. Hier ein paar Tipps, damit es so gut wie bei Großmutter schmeckt.
Pürieren Sie Kartoffeln und verarbeiten Sie sie mit heißer Milch und einem Stückchen Butter.
Kartoffeln schälen und schneiden:
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- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
Kartoffeln kochen:
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- Geben Sie die Kartoffelstücke in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.
- Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind (ein Messer sollte leicht hineingleiten).
Kartoffeln abgießen:
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- Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie kurz ausdampfen, damit überschüssiges Wasser verdunstet.
Milch erhitzen:
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- Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie warm ist (sie sollte nicht kochen).
Kartoffeln pürieren:
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- Geben Sie die gekochten Kartoffeln zurück in den Topf oder in eine große Schüssel.
- Fügen Sie die Butter hinzu.
- Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Kartoffeln zu pürieren, bis sie glatt sind.
Milch hinzufügen:
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- Gießen Sie nach und nach die warme Milch dazu und pürieren Sie weiter, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Abschmecken:
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- Schmecken Sie den Kartoffelbrei mit Salz und, falls gewünscht, einer Prise Muskatnuss ab.
Was Sie tun sollten:
Geeignete Kartoffelsorten aussuchen: Am besten eignen sich für einen Kartoffelbrei mit glatter, cremiger Konsistenz mehligkochende Sorten wie Bintje, Agria oder Gunda.
Sie sollten mit dem Rühren aufhören, sobald die Kartoffeln, die Milch aufgesogen haben, damit das Püree seine weiche Konsistenz nicht verliert und verklebt.
Ziehen Sie mit der Gabel ein geriffeltes Muster über das Püree. So sieht es gleich viel schöner aus.
Was Sie nicht tun sollten:
Die Kartoffeln mit einem Mixer zu Püree verrühren.
Knollen aus der neuen Ernte verwenden.
Die Kartoffeln in kleine Stückchen schneiden, weil sie sich dann schon vorher mit Wasser vollsaugen würden.