Kakao zieht die Luftfeuchtigkeit an, verklumpt und ist dann nicht mehr so gut löslich. Deshalb Kakao immer in gut schließenden Dosen oder Gläsern aufbewahren.
Kakao immer kühl und dunkel lagern. Das Fett kann sonst ranzig werden, der Kakao schmeckt dann bitter. Die durchschnittliche Haltbarkeit von Kakao beträgt etwa ein Jahr.