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Garnelen vorbereiten

Die meisten großen Garnelen besitzen einen schwarzen Darm, der sich entlang des Rückens erstreckt. Da dieser Darm nicht nur unansehnlich ist, sondern auch sandig schmeckt, sollte er entfernt werden.

Bei rohen Garnelen empfiehlt es sich, den Darm vor dem Garen der Tiere zu entfernen.

Die Schalen vorsichtig entfernen, um die Garnelen nicht zu beschädigen und kein Fleisch an der Schale zurückzulassen. Sie können entweder die gesamte Schale entfernen oder das Schwanzende intakt lassen.

Am Rücken der Garnele mit einem kleinen Messer einen flachen Einschnitt vornehmen, um den Darm freizulegen. Eventuelles Bindegewebe, das den Darm mit dem Fleisch verbindet, sorgfältig lösen.

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Den dunklen Darm mit der Spitze eines Messers entfernen und wegwerfen. Die Garnele sorgfältig abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

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