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Für die Vorratsküche: Bärlauch-Feta-Brotaufstrich

Diesen Brotaufstrich sollte man am besten gleich auf Vorrat herstellen, weil er so lecker ist.

Zutaten für 6 Personen:

50 bis 100 g frischer Bärlauch (Blätter und geschlossene Blüten)

200 g Feta

20 – 30 ml Olivenöl

Gewürzpaste Harissa

Zubereitung:

Bärlauchblüten und -blätter waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und alles grob zerkleinern. Feta in Würfel schneiden. Bärlauch, Feta, Olivenöl in dieser Reihenfolge in einem Mixer einfüllen, Mixer in Intervallen einschalten und alles zerkleinern, bis eine grüne Masse entstanden ist.

Wer es etwas schärfer möchte, gibt Harissa dazu, eine aus dem Maghreb stammende, scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl.

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