So geht der Original Frankfurter Kranz.
Zutaten
Für den Teig:
250 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
100 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
Backpulvern und Fett für die Backform
Für die Füllung:
l Päkchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
50 g Puderzucker
Marmelade – je nach Geschmack
Für die Dekoration:
Haselnusskorkant
Zubereitung
Für den Teig die Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann die Eier einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Stärkemehl mischen und dazugeben. Alles gut schaumig rühren, dann in die gefettete und mit Grieß ausgestreute Backform geben.
lm vorgeheizten Backofen bei l 80°C (E-Herd} 40 bis 45 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen.
Den Kuchen am besten ein bis zwei Tage vor der Fertigstellung backen, dann lässt er sich besser schneiden.
Für die Buttercreme das Puddingpulver mit dem Eigelb und etwas Milch glatt rühren, die restliche Milch mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Kokostett erhitzen. Das Puddingpulver einrühren, einmal aufkochen lassen. Die Masse unter gelegentlichem Umrühren vollständig erkalten lassen. Die Butter (nicht direkt aus dem Kühlschrank) dann mit dem Puderzucker verrühren. Wenn alles gleichmäßig verrührt ist, löffelweise den kalten Pudding dazu geben. Dabei muss ständig gerührt werden.
Den Kranz mehrmals waagerecht durchschneiden, je nach Belieben zwei- bis dreimal. Die untere Schicht mit Buttercreme bestreichen, dann die nächste Schicht aufsetzen. Diese mit Marmelade bestreichen Dann die nächste Schicht aufsetzen und wieder mit Buttercreme bestreichen.
Wenn der Kuchen zusammengesetzt ist, wird er rundherum mit Buttercreme bestrichen und reichlich mit Krokant bestreut. Einen Teil Buttercreme übrig lassen und mit einer Tortenspritze Tulpen auf die Torte geben. Dann mit Belegkirschen dekorieren. Den fertigen Kranz in den Kühlschrank stellen.