Nicht so fett: Beim Fondue chinoise tauchen Sie Fleisch und Gemüse in Brühe.
Im Gegensatz zum klassischen Fondue bourguignonne schneiden Sie Fleisch dünn auf und geben es in heiße Brühe. Das Fleisch wird nicht gebraten, sondern sanft gegart (pochiert).
Fleisch-Fondue mit Brühe und Gemüse – hier unser Rezept:
250 g Rinderfilet, 250 g Schweinefilet, 250 g Hühnerbrustfilet jeweils in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 1,5 Liter kräftige Fleischbrühe zum Kochen bringen, in den Fondue-Topf geben. In der Brühe kann auch fein geschnittenes Gemüse gegart werden. Am besten eignen sich Möhren, Lauch, Sellerie.