Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse enthalten deutlich weniger Fett als die klassische Variante aus der Fettfritteuse. Das liegt daran, dass sie nicht in heißem Öl ausgebacken, sondern mit Heißluft gebacken werden.
Quarkbällchen lassen sich in der Heißluftfritteuse schnell und fettarm zubereiten. Sie sind oft etwas luftiger und nicht ganz so knusprig wie die in Öl frittierten Bällchen. Wer den typischen Glanz und leichten Fettgeschmack vermisst, kann sie nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, bevor sie in Zucker gewälzt werden. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- 250 g Magerquark
- 250 g Mehl
- 2 Eier (Größe M)
- 2 TL Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter (geschmolzen)
- Zusätzlicher Zucker zum Wälzen
Zubereitung:
- Teig herstellen: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Quark und Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Bällchen formen: Mit angefeuchteten oder bemehlten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen.
- Vorbereitung der Heißluftfritteuse: Den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen, um ein Ankleben zu verhindern.
- Backen: Die Bällchen mit etwas Abstand in den Korb legen und bei 180 °C für etwa 10 Minuten backen. Nach 6 Minuten die Bällchen vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Verzierung: Die noch warmen Quarkbällchen mit geschmolzener Butter bestreichen und in Zucker wälzen.
Dieses Rezept ergibt etwa 25–30 Quarkbällchen, abhängig von der Größe. Sie schmecken warm am besten, können aber auch kalt genossen werden. Für eine Variation können Sie dem Zucker zum Wälzen etwas Zimt hinzufügen.
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Warum sind sie fettärmer?
In einer traditionellen Fritteuse saugen sich die Bällchen mit Öl voll, da sie darin schwimmen. Im Airfryer werden sie mit heißer Umluft knusprig gebacken, sodass nur wenig oder gar kein zusätzliches Fett erforderlich ist.
In der Fritteuse nehmen Quarkbällchen oft mehrere Esslöffel Öl pro Portion auf. In der Heißluftfritteuse bleibt der Fettgehalt auf das beschränkt, was bereits im Teig enthalten ist – meist nur etwas Butter.
Ein Quarkbällchen aus der klassischen Fritteuse kann je nach Größe 150–200 kcal haben. Die fettarme Heißluft-Version liegt meist zwischen 90 und 130 kcal, da weniger Fett eingearbeitet wird.