Ein Schaumomelett ist eine leichte und luftige Variante eines herkömmlichen Omeletts.
Dieses Omelett entsteht aus zuvor getrennten Eiern. Das Eiweiß wird zunächst steif geschlagen und dann vorsichtig unter das Eigelb gehoben, wodurch ein besonders lockeres und luftiges Schaumomelett entsteht. Den Eischnee von 3 Eiweiß unter 3 gewürzte und verquirlte Eigelb heben und wie ein klassisches Omelett zubereiten, ohne jedoch mit einer Gabel zu rühren.
Das Eiweiß verleiht dem Omelett Volumen und Luftigkeit, während das Eigelb für Geschmack und Farbe sorgt. Es kann verschiedene Füllungen enthalten, ähnlich wie ein traditionelles Omelett. Der Schaumomelett-Stil erfordert oft eine etwas vorsichtigere Behandlung beim Kochen, um sicherzustellen, dass die luftige Textur erhalten bleibt.
In der klassischen französischen Küche wird dieses „Omelette soufflé“ meist als Süßspeise serviert, wobei das Eigelb mit etwas Zucker dickschaumig aufgeschlagen wird, bevor man den Eischnee unterhebt.