Eier können tiefgefroren werden, jedoch ohne Schale.
Zum Einfrieren eines Eies Eigelb und Eiklar sorgfältig verrühren und eine Prise Salz oder Zucker zugeben. Oder Sie trennen Eigelb und Eiweiß und frieren beides getrennt ein.
Friert man Eidotter ein, wird ebenfalls Salz oder Zucker untergerührt, damit das Eigelb bei der Verwendung nicht gerinnt. Übriggebliebene Eidotter halten sich übrigens längere Zeit ohne einzutrocknen frisch, wenn sie in eine Tasse mit kaltem Wasser gelegt werden.
Eiklar kann ohne Zusatz eingefroren werden. Mögliche Lagerdauer: bis 3 Monate.
Tiefgefrorene Eier nach dem Auftauen rasch verbrauchen.