Für diese Technik stehen zwei Gerichte: die klassischen französischen »CEufs en cocotte« und die etwas ungewöhnlichen mexikanischen“Huevos rancheros“.
Am besten stellen Sie die Förmchen während des Garens im Wasserbad auf Küchenpapier, damit das Wasser nicht überkocht.
Eufs encocotte
Die Eier in gebutterte Förmchen geben. Gewürze und je 2 EL Sahne hinzufügen, abdecken und im Wasserbad bei 180 Grad 6 bis 8 Minuten garen.
Huevos rancheros
Paprikastreifcn und Zwiebeln in Förmchcn geben und darauf je ein rohes Ei setzen. Abgedcckt bei 180 Grad 8 bis 13 Minuten backen.