Großmutter hatte Salzgemüse als universelle Würze immer zur Hand.
Zutaten für ein Glas von 250 ml: 1 Zwiebel, 2 kleine Möhren, 150 g Sellerieknolle, 2 Zweige glatte Petersilie, 1 Zweig Liebstöckel, 1 Zweig Selleriegrün, 80 g feines Salz.
Zubereitung: Zwiebeln, Möhren und die Sellerieknolle schälen und sehr klein würfeln. Die glatte Petersilie, Liebstöckel und Selleriegrün waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Das Gemüse und die Kräuter in eine Schüssel geben, mit dem feinen Salz bestreuen und gründlich vermischen. In ein Schraubglas füllen. Hält sich im Kühlschrank 3 Monate.