Viele lieben richtig dicke und große Steaks auf dem Teller. Doch mehr als 2 cm hohe Steaks machen einfache Holzkohlegrills schlapp.
Um XXL-Steaks durchzugrillen, würde die starke direkte Hitze über der Kohle die Außenseite verkohlen, bevor die Hitze so weit ins Innere des Fleischs vorgedrungen ist, um dort die richtige Kerntemperatur zu erreichen.
Steaks über zwei Zentimeter Dicke grillen Sie auf der direkten Stelle im Kugelgrill an und schieben sie dann in die indirekte Zone, um sie dort bei etwa 200 Grad Umgebungstemperatur langsam auf die richtige Kerntemperatur zu bringen.