Branntwein enthält mindestens 32 Vol.-% Alkohol. Verschiedene Rohstoffe sind erlaubt.
Wein bei Weinbrand, Cognac, Armagnac
Obst bei Kirschwasser, Zwetschgenwasser
Rohrzucker bei Jamaika-Rum, echtem Rum
Rübenzucker bei deutschem Rum
Reis bei Arrak
Getreide bei Korn, Gin, Whisky, Wodka
Kartoffeln bei Klarem
Pflanzenwurzeln bei Enzian
Weinbrand und Cognac werden mit Zimmertemperatur serviert, gute Obstbranntweine ebenfalls, Korn und Kräuterschnäpse mit etwa 4 °C.