Blitz-Hollandaise – schnell selbst gemacht

Sauce Hollandaise aus der Tüte ist zwar simpel zu machen, aber eine schnell selbst angerührte Blitz-Hollandaise ist dem Fertigprodukt geschmacklich weit überlegen. 

In der Spargelsaison wird die Hollandaise zur Königin der Saucen. Foto: iww

Sie ist nicht ganz so schaumig, kann aber als leckere Buttersoße serviert werden. Und schmeckt vor allem zu frischem Spargel.

Zutaten:

3 Eigelb und 1 EL Naturjoghurt in einem hohen Rührbecher verschlagen.

Zubereitung:

250 g geschmolzene und geklärte Butter sowie 2 EL Spargelsud langsam hinzugießen und dabei mit dem Stabmixer unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eine Prise Zucker abschmecken.

 

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