Das Schweinenetz ist die dünne, mit Fett durchsetzte Eingeweidehaut des Bauchfells.
Es verleiht den Lebensmitteln nicht nur zusätzliches Aroma und mehr Feuchtigkeit, sondern das Netz hält die Zutaten während des Garens auch zusammen.
Je nach Dicke schmilzt das Netz während des Garens vollständig oder bleibt in Teilen erhalten und muss dann vor dem Servieren entfernt werden.
Vor der Verwendung sollten Sie das Schweinenetz unbedingt 1 bis 2 Stunden in kaltes Wasser legen.