Klassischer Eiskaffee war gestern. Heute trinkt man die schwarzen Bohnen als Kaffeekonzentrat aus dem Kühlschrank.
Cold Brew wird am besten schon am Vorabend zubereitet. Dazu wird das Kaffeepulver mit kaltem Wasser vermischt, und den Ansatz lässt man dann über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen. Für eine Tasse werden 20 bis 25 Gramm Kaffeepulver mit 250 Mililitern kaltem Wasser aufgegossen. Anschließend gut durchrühren und abdecken. Am nächsten Tag gießt man das Ganze durch einen Filter.
Das Besondere der kalten Essenz: Der Kaffee schmeckt ganz mild und sanft bei einer leichten Schokoladennote. Da bei dieser Methode weniger Säure und Bitterstoffe herausgelöst werden als bei herkömmlich aufgebrühtem Filterkaffee, soll das Getränk übrigens auch magenschonender sein.