Es gibt einen Trick beim Kochen von Pellkartoffeln: Sind die Kartoffeln unterschiedlich groß, stechen Sie die größeren Exemplare vorher mit einem Spieß ein.
Damit wird erreicht, dass sie schneller garen und somit ein gleiches Niveau entsteht. Ein weiterer Trick: Übrig gebliebene Pellkartoffeln lassen sich später leicht in einem Sieb über Wasserdampf oder im elektrischen Eierkocher aufwärmen. Für Pellkartoffeln sind unbedingt festkochende Sorten zu empfehlen.
Pellkartoffeln sind ungeschälte, in der Schale gekochte Kartoffeln, die nach dem Kochen geschält werden. Sie behalten mehr Nährstoffe als geschälte Kartoffeln, da die Schale während des Kochens viele Vitamine und Mineralstoffe schützt. Pellkartoffeln eignen sich auch hervorragend für Kartoffelsalate, da sie ihre Form und Textur gut behalten.
Rezept: Pellkartoffel-Salat
Pellkartoffelsalat ist eine Art Kartoffelsalat, bei dem gekochte Kartoffeln mit Schale verwendet werden. Hier sind einige wichtige Informationen zu Pellkartoffelsalat:
Zubereitung der Kartoffeln:
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- Pellkartoffeln: Die Kartoffeln werden ungeschält gekocht, bis sie gar sind. Anschließend lässt man sie etwas abkühlen und entfernt dann die Schale. Die geschälten Kartoffeln werden in Scheiben oder Würfel geschnitten.
Zutaten:
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- Basis: Kartoffeln sind die Hauptzutat.
- Dressing: Das Dressing kann variieren. Es gibt zwei Hauptvarianten:
- Essig-Öl-Dressing: Eine Mischung aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und manchmal Brühe. Diese Variante ist typisch für süddeutsche Kartoffelsalate.
- Mayonnaise-Dressing: Ein Dressing auf Basis von Mayonnaise, oft vermischt mit Joghurt oder saurer Sahne, Senf, Salz und Pfeffer. Diese Variante ist häufiger im nördlichen Teil Deutschlands.
- Weitere Zutaten: Je nach Rezept können Zwiebeln, Gurken (frisch oder eingelegt), Kräuter (wie Petersilie oder Schnittlauch), Äpfel, Speck oder hartgekochte Eier hinzugefügt werden.
Geschmack und Konsistenz:
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- Geschmack: Der Geschmack kann von mild und cremig bis hin zu kräftig und würzig variieren, abhängig von den verwendeten Zutaten und dem Dressing.
- Konsistenz: Die Kartoffeln sollten weich, aber nicht zerfallen sein, und das Dressing sollte die Kartoffeln gleichmäßig umhüllen.
Pellkartoffelsalat kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden.Oft wird er als Beilage zu Fleischgerichten wie Schnitzel oder Würstchen serviert, passt aber auch gut zu Fisch oder vegetarischen Gerichten.
Foto: abnehmen.net, „kartoffeln-quark“, CC BY-SA 2.0