Der Weißkohl ist eine klassische Kohlart – bei ihm haben sich aber die Blätter so verändert, dass sie einen festen Kopf bilden.
Weißkohl lässt sich sehr gut für den Winter lagern und ist sehr gesund. Er eignet sich für Suppen, zum Braten und für frischen Weißkraut-Salat. Weißkohl kann roh, gekocht, gedünstet, gebraten oder fermentiert (als Sauerkraut) gegessen werden.
Im Vergleich zu anderen Kohlsorten hat Weißkohl einen milderen Geschmack und eignet sich daher gut als Grundlage für viele Gerichte. Weißkohl enthält hohe Mengen an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, die Haut schützt und antioxidative Eigenschaften hat.
Der strenge Geruch von Kohl kann bei der Zubereitung minimiert werden, wenn man dem Kochwasser etwas Zucker beigibt.
Weißkohl kann über Monate gelagert werden, ohne an Nährstoffen oder Geschmack zu verlieren.