Filo-Torteletts zum Selbermachen

Filo-Torteletts sind beliebt für Partys und Feiern, da sie leicht vorzubereiten und vielseitig sind. Sie bieten eine knusprige Basis, die sich gut mit vielen verschiedenen Aromen und Texturen kombinieren lässt, und sind ideal für Fingerfood und kleine Appetithäppchen.

Filo-Torteletts sind kleine Gebäckstücke, die aus Filoteig hergestellt werden, einem hauchdünnen, knusprigen Teig, der traditionell in der mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet wird. Der Teig besteht meist aus Mehl, Wasser und einer kleinen Menge Öl oder Essig, manchmal auch Ei, um ihm Elastizität zu verleihen. Filoteig wird in sehr dünne Blätter ausgerollt oder gezogen und ist bekannt für seine zarte, schichtartige Textur, die beim Backen knusprig wird.

Grundrezept für Filo-Torteletts

Zutaten:

• 4 Blätter Filoteig (20 x 25 cm aus dem Kühlregal)
• 2 EL zerlassene Butter

Zubereitung:

1. Den Filoteig vorsichtig abdecken, um ein Austrocknen zu vermeiden, und beim Verarbeiten die Finger leicht bemehlen, um Ankleben zu verhindern.
2. Jedes Teigblatt mit der zerlassenen Butter bestreichen, stapeln und in 24 Quadrate schneiden.
3. Jedes Quadrat in eine Mulde eines Mini-Muffinblechs drücken.
4. Die Torteletts bei 180 Grad Celsius 6-8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und bis zu einem Monat bei Raumtemperatur lagern.

Filo-Torteletts mit geräucherter Hähnchenbrust und Petersilienpesto

Zutaten:

• 1 geräuchertes Hähnchenbrustfilet
• 20 Filo-Torteletts
• 15 g Petersilie
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 4 EL Pinienkerne
• 4 EL frisch geriebener Parmesan
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 10 schwarze Oliven, halbiert

Zubereitung:

1. Für das Pesto Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.
3. Jedes Tortelett mit einem Teelöffel Pesto füllen, Hähnchenstreifen einlegen und mit einer Olivenhälfte garnieren. Raumtemperiert servieren.

Filo-Torteletts mit Koriander-Garnelen

Zutaten:

• 125 g gegarte, geschälte mittelgroße Garnelen
• 15 g Koriandergrün, fein gehackt
• 2 TL Sesamsamen, geröstet
• 6 EL süße Thai-Chilisauce
• 20 Filo-Torteletts

Zubereitung:

1. Garnelen, Koriander und Chilisauce mischen.
2. Die Mischung gleichmäßig auf die Torteletts verteilen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Filo-Torteletts mit Asia-Rindfleischsalat

Zutaten:

• 200 g Rinderfilet
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Fischsauce
• 4 EL Zucker
• 15 g Koriandergrün
• 15 g frische Minzblätter
• 4 rote Paprikaschoten, in Streifen
• 1 Tomate, entkernt und gewürfelt
• 1 EL Sesamsamen
• 1 EL abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
• 1 rote Chilischote, in Streifen
• 20 Filo-Torteletts

Zubereitung:

1. Rinderfilet scharf anbraten, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Sojasauce, Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Koriander, Minze, Paprika, Tomate, Sesam und Limettenschale verrühren und das Fleisch unterheben.
3. Den Salat in die Torteletts füllen und mit Chilistreifen und Minzblättern garnieren.