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Tomaten-Chutney – Grundrezept

Für 4 Gläser Tomaten-Chutney  (0,3 l)  1,8 kg Tomaten klein schneiden, mit 300 g gewürfelten Zwiebeln und 3 EL Thymian erhitzen und unter Rühren 45 Min. köcheln lassen.

Bis die Masse um etwa ein Drittel reduziert ist. Dann 125 g Zucker unterrühren, 450 ml Apfelessig, 2—3 scharfe Chilis, Salz und Pfeffer zugeben und weiter 30 Min. köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Noch heiß in Gläsern abfüllen.

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