Wenn Sie Milch aufschäumen, wird er manchmal nicht richtig fest? Der Hauptgrund dafür ist die benutzte Milch. Profi-Schaumschläger setzen auf fettreduzierte, haltbare Milch (H-Milch).
Denn verantwortlich für die Stabilität der schneeweißen Krönung des Kaffees ist das Eiweiß in der Milch, Fett dagegen ist ein Schaumkiller.
In der H-Milch sind die winzigen Fettbestandteile – anders als bei Frischmilch – von Milchproteinen eingeschlossen. Das Fett kann dem Eiweiß also nicht die Tour vermasseln.
Allerdings schmeckt Vollmilchschaum cremiger.