Um zu verhindern, dass Fett anbrennt und Qualm entsteht, während das Fleisch im Backofen brät, geben Sie einfach grobkörniges Salz auf das Blech, das das Fett auffängt.
Alternativ können Sie auch eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen. Die nimmt den Qualm genauso gut auf.