Nur eines von vielen Rezepten für Mutzenmandeln.
Man rührt 225 Gramm Butter schaumig, gibt 8 Gramm ganz fein gestoßenes Hirschhornsalz (oder 10 Gramm Backpulver) hinzu und mengt abwechselnd Mehl, Eier, Zucker und feingeriebene Mandeln unter den Teig, bis man 750 Gramm Mehl, 400 Gramm Zucker, 200 Gramm geriebene Mandeln und 10 ganze Eier verbraucht hat.
Aus dem so entstehenden Teig, der recht lange und gleichmäßig gerührt werden muss, werden mit dem Teelöffel kleine mandelförmige Klößchen abgestochen und in Schmalz gebacken.