So bereiten Sie eine Selleriecreme-Suppe zu: Zunächst Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne klein schneiden.
Die Zwiebeln schälen und hacken. Den Sellerie ebenfalls waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebel, Lauch und 200 g vom Sellerie in heißer Butter etwa 10 Min. dünsten. Mehl darüberstäuben, verrühren und kurz mitdünsten, im Anschluss die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe pürieren, dann den Käse hineinbröckeln. Die Suppe unter Rühren langsam aufkochen lassen, bis sie sämig ist.
Jetzt die Temperatur herunterschalten, den restlichen Sellerie und die Sahne hinzugeben und für weitere 5 Min. leise köcheln las- sen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.