Perfekt als Amuse Gueule: schwarze Olivenpaste.
Zutaten für 4 Personen: 200 g schwarze entsteinte Oliven, 4 Sardellenfilets, 1 TL Kapern, 6—8 EL Oliveno‘l, Pfeffer aus der Mühle, 1 Zwiebelbaguette.
Die Oliven und Sardellen gut abtropfen lassen und zusammen mit den Kapern und dem Öl in einem Mixer fein pürieren. Pfeffern, abschmecken und als Paste auf frischem Zwiebelbaguette servieren.