Diese Sauce passt gut zu kurz gebratenem Fleisch, zu Fondue, zu Käse und als Würze in asiatische Gerichte.
Zutaten:
2 rote Chilischoten
500 g Ananasfruchtfleisch
4 EL Weinessig
4 EL brauner Zucker
1,5 TL Meersalz
Anleitung:
Chilis abspülen, den Stiel abschneiden und die Schoten im Ganzen hacken. Die Hälfte davon mit Ananas, Essig und Zucker in einem Topf vermischen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und nochmals aufkochen. Die restlichen Chilis und Salz zugeben.
Die heiße Sauce in Fläschchen oder Schraubgläser füllen. Ergibt etwa 3 Gläser á 200 g. Im Kühlschrank etwa 3 Monate haltbar.