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Rhabarberkompott zubereiten

Ein Dessert für 2 Personen. Dafür benötigen Sie:

500 g Rhabarber
500 ml Weißwein (Riesling)
200 g Zucker
1 Bogen Backpapier

Zubereitungszeit: 4 Stunden (inklusive Ziehzeit)

1. Den Rhabarber waschen, die Blattansätze und beschädigte Stellen abschneiden und die dünne feste Haut abziehen. Die Haut jedoch nicht wegwerfen, sondern mit dem Wein bedecken und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen, bis die Schalen farblos sind und der Alkohol verflogen ist.

2. Anschließend durch ein feines Sieb passieren udn z.B. mit einer Schöpfkelle gut ausdrücken. Die Rhabarberstangen in ca. acht cm lange Stücke schneiden. Einen Bogen Backpapier so zurechtschneiden, dass er das Blech gut bedeckt. Die Rhabarberstangen darauf verteilen, mit Zucker bestreuen und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

3. Den Backofen vorheizen auf 120 Grad Ober- udn Unterhitze, den Weinsud über den Rhabarber gießen und im Backofen ca. 35 bis 40 Minuten sanft in heißem, aber nicht kochendem Wasser garen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

4. Den Rhabarber in kleinere Stücke schneiden – und zum Beispiel zum Milchreis servieren.

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