Ein rustikaler, würziger Snack: Grundlage ist der runde Sauermilchkäse, auch als „Harzer Käse“ bekannt.
Zutaten für 2 Personen: 1 Zwiebel, reifer Handkäse je 125 g, 2 -3 EL Essig, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden. Sodann den Handkäse in feine Scheiben schneiden. Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Kümmel gut verrühren, dann die Zwiebelringe und die Käsescheiben untermengen. Wahlweise die Brotauflage in einer Schale gemeinsam mit Butter und Bauernbrot servieren oder die Butterbrotscheiben bereits vor dem Servieren belegen, nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und auf einer Platte anrichten.