Lecker: Erdbeer-Biskuitrolle selber gemacht.
Zubereitungszeit: 25 Minuten + Ruhezeit
Backzeit: 8 Minuten
Für 6-8 Personen
- 3 Eier, getrennt
- 125 g feiner Zucker plus I EL extra
- 90 g Mehl + 1 TL Backpulver, gesiebt
- 160 g Erdbeermarmelade
- 185 ml Sahne
- 250 g Erdbeeren, geviertelt
Backofen auf 200 °C (Gas 3) vorheizen. 1 Esslöffel Zucker über ein Stück Backpapier (30 x 35 cm) streuen, das auf einem Geschirrhandtuch liegt. Eine Backform (25 x 30 cm) mit Öl oder Butter einfetten und Backpapier auslegen.
Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach Zucker zugeben. Schlagen, bis er sich auflöst. Die leicht geschlagenen Eigelb unter rühren, bis eine dicke Masse entsteht.
Mehl und 2 Esslöffel heißes Wasser unterheben. In die Form füllen. 6-8 Minuten goldgelb backen. Auf das gezuckerte Papier stürzen, Backpapier abziehen. Mit Hilfe des Geschirrtuchs vom schmalen Ende lose zusammenrollen. 20 Minuten abkühlen lassen, dann wieder aufrollen. (Dies verhindert ein Brechen des Biskuits, wenn er mit der Füllung zusammengerollt wird.)
Sahne und Extra Zucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Rolle mit Marmelade bestreichen, darauf Sahne und Erdbeeren verteilen. Wieder einrollen und kühlen.