Preiselbeeren reifen in zwei Schüben, das erste Mal in geringerer Zahl im Juli.
Haupterntezeit ist im September/Oktober. Gepflückt werden alle Früchte, sobald etwa 95 Prozent der Beeren rot sind. Die restlichen noch unreifen Früchte reifen in einem dunklen, warmen Raum innerhalb von 1 bis 2 Tagen nach.
Preiselbeeren lassen sich gut einfrieren. Zum Einmachen in Gläser werden 1 kg Preiselbeeren in wenig Wasser bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weich gekocht.
Nun geben Sie 600 g Zucker dazu, lassen alles noch einmal aufkochen, füllen die Früchte in Gläser und kochen sie 30 Minuten bei 80 °C ein.