Legen Sie sich folgende Zutaten zurecht: 250 g Mehl, Salz, 3 Eier, 0,5 Liter Milch und Butter oder flüssiges Fett zum Ausbacken.
Eierkuchen mit Apfelmus (Foto: A. Kaatz)
Das Mehl gibt man zusammen mit einer Prise Salz in eine große Rührschüssel. Danach die Eier und etwas Milch von der Mitte aus nach und nach unters Mehl rühren. Mit der restlichen Milch rührt man den Teig dann glatt. Sie können dazu einen Schneebesen nehmen, schneller geht’s natürlich mit dem elektrischen Handrührgerät. Das Bratfett bei gut mittlerer Stufe erhitzen und mit der Schöpfkelle etwas Teig in die Mitte setzen. Durch Schwenken der Pfanne verteilt man ihn gleichmäßig über den ganzen Boden.
Sobald der Teigfladen seinen Glanz verloren hat, hat er sich vom Boden gelöst und man kann ihn gut wenden.