Um sicher zu gehen, dass Marmelade und Gelee tatsächlich fest werden und nicht später vom Brot tropfen, machen Sie eine Gelierprobe:
Etwas Fruchtmasse aus dem Kochtopf nehmen und auf einem kleinen Teller abkühlen lassen.
Wirft die Mischung Fältchen, sobald man sie zusammenschiebt, so ist der Gelierpunkt erreicht.
Falls aber nicht, noch etwas Pektin oder Gelierzucker dazugeben, weiterkochen. Aber nicht zu lange – das geht auf Kosten von Farbe und Geschmack.