Markklößchen sind kleine, runde Klößchen aus Mark, das aus den Knochen von Rindern oder anderen Tieren gewonnen wird. Sie sind eine traditionelle Delikatesse in vielen Küchen und werden oft in klaren Suppen oder Brühen serviert.
Sie benötigen dazu Markknochen vom Fleischer. Diese zu Hause erwärmen, so dass das Mark leicht herauszudrücken ist. Das Mark auslassen, und mit 1 Ei, etwas Salz, 1 El Semmelbröseln und so viel Mehl verrühren, dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
Mit Kräutern verfeinern. Gemüsebrühe im Topf mit wenig Salz erhitzen. Mit zwei Teelöffeln Klößchen formen und in der Brühe erhitzen, bis die Klöße an der Oberfläche schwimmen.
In einigen Regionen werden Markklößchen auch als eigenständiges Gericht serviert, oft mit einer herzhaften Brühe und Brot.