Der Vorgang des Einlegens lässt sich als mußevolles Vorspiel eines unbeschwerten Grillvergnügens zelebrieren. Je nach Größe werden die Grillstücke tief in die Flüssigkeit eingetaucht oder sorgfältig eingepinselt; alle paar Stunden sollte man sie wenden.
Damit das Gewürz schneller auch in dicke Fleischpartien eindringt, lösen Sie es in kaltem Wasser auf und warten einen Moment, damit sich die dicken Flocken absetzen.
Denn diese würden die Nadel verstopfen. Dann ziehen Sie die Lösung mit einer Marinadenspritze auf und injizieren sie in das Fleisch.