Beim Bleichen mit Löwenzahn handelt es sich um einen Prozess, bei dem die zarten gelben Blätter des Löwenzahns durch Abdecken vor Sonnenlicht geschützt werden, um ihre Farbe aufzuhellen und ihre Bitterkeit zu reduzieren.
Durch das Fehlen von Sonnenlicht produziert der Löwenzahn weniger Chlorophyll, wodurch die Blätter heller werden. Das Bleichen macht die Blätter milder im Geschmack und angenehmer für den Verzehr in Salaten oder als Gemüse. Dieser Vorgang kann entweder durch das Abdecken der Pflanze im Garten oder durch den Einsatz von umgedrehten Tontöpfen auf dem Rasen erfolgen.
Die jungen, gezähnten Blätter verleihen Salaten mit ihrem leicht bitteren, nussigen Aroma eine besondere Note. Sie können auch leicht gedünstet ähnlich wie Spinat zubereitet werden. Im Frühling sollten Sie zugreifen, da die Blätter zäh und bitter werden, sobald die Löwenzahnblüten sich öffnen. Dann können die gelben Blüten für kulinarische Kreationen verwendet werden, wie zum Beispiel als dekorative Akzente auf Salaten oder als Aufstrich.