Lavendelzucker kann verwendet werden zum Obstsalat, für die Verfeinerung von Gelees und Marmeladen. Für Rührkuchen kann man ca. ein Viertel vom normalen Zucker durch Lavendelzucker ersetzen.
Und so geht´s:
Lavendelblüten aus dem Garten müssen bei der Ernte noch geschlossen sein. Stiele mit Blüten abschneiden, abspülen und zum Trocknen ausbreiten. Die Trockenzeit dauert etwa 2 Wochen bei Raumtemperatur (nicht in der Sonne!). Ist der Lavendel trocken, die Blüten von den Stängeln rubbeln.
Etwa 20 g Lavendelblüten mit Zucker nach und nach in der Schlagmühle malen, bis alles fein wie Puderzucker ist. Die gesamte Menge nochmal gut mischen und in ein Schraubglas füllen.