Im Spätsommer ist noch einmal eine optimale Zeit, um zur Samentüte oder zur Saatscheibe zu greifen und das auch als Salat-Rauke bekannte Rucola in einen Topf auszusäen.
Die leckeren Blätter kann man rund 6 Wochen später ernten, wenn sie eine Höhe von etwa 15 Zentuimetern erreicht haben.
Kurz vor der Verwendung schneidet man sie ca. 3 Zentimeter über dem Boden ab. Bei der Anzucht ist es wichtig, dass die Pflanzen immer ausreichend Wasser bekommen, da die Blätter sonst schnell zu scharf werden. Eine Düngung ist nicht erforderlich.