Die Ansprüche an die Nährstoffversorgung sind unterschiedlich. Basilikum, Schnittlauch und Minzen werden wie Mittelzehrer behandelt, also mäßig mit Volldünger versorgt und zudem reichlich gegossen.
Genügsamere Arten wie Lavendel, Thymian, Oregano, Rosmarin oder Ysop brauchen eine kalium— und phosphobetonte Düngung, z. B. mit speziellem Kräuterdünger. Zuviel Stickstoff fördert das Blattwachstum auf Kosten des Aromas.