30 KOCHZEIT MINUTEN
Hühnersuppe mit Reis
Für diese Suppe eignet sich jede Reis sorte. Auch Reisreste von Ihrer letzten Mahlzeit können Sie verwenden.
ZUTATEN
1,5 1 Hühnerbrühe (siehe Tipp)
2 kleine Karotten, in sehr dünnen Scheiben 1 dünne Porreestange, längs halbiert und in kleine Stücke geschnitten
1 Selleriestange, klein gewürfelt
100 g feine Erbsen
170 g Reis, gekocht
150 g Hühnerfleisch, gekocht und in Streifen
2 TL frisch gehackter Estragon 1 EL frisch gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
frische Petersilienblätter, zum Garnieren knuspriges Brot, zum Servieren
1 Die Brühe mit Karotten, Porree und Sellerie in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und mit halb geschlossenem Deckel 10 Minuten leicht kochen
2 Erbsen, Reis und Hühnerfleisch ein rühren und weitere 10-15 Minuten kochen, bis Gemüse und Reis weich sind.
3 Estragon und Petersilie zugeben, dann die Suppe bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 In vorgewärmte Teller füllen, mit Petersilie garnieren und nach Belieben mit knusprigen Brot servieren:
20 Min
MINUTEN 30e
Aromatische Hühnersuppe
Diese feurige Suppe ist in Thailand sehr beliebt und wird dort haufig an offenen Garküchen verkauft. Verwenden Sie für eine mildere Variante weniger Chillies oder eine mildere Sorte
ZUTATEN
2 Stängel Zitronengras 400 ml Kokosmilch
3 Kaffir-Limettenblätter, klein gezupft
5-cm-Stück Galgant oder frische Ingwerwurzel in Scheiben
700 ml Wasser
500 g Hähnchenbrustfilet, in dünnen Streifen 225 g Shiitake-Pilze, gehackt 2 Tomaten, in Spalten
3 frische Vogelaugen-Chili (Tepin), entkernt und in dünnen Streifen
3 EL Limettensaft
2 EL thailändische Fischsauce
frische Korianderblätter, zum Garnieren
1 Die äußeren, harten Blätter des Zitro nengrases entfernen und den Stängel schräg in Stücke schneiden.
2 Die Kokosmilch mit Zitronengras, Limettenblättern und Galgant oder Ingwer in einem großen Topf zum Kochen bringen Dann die Temperatur reduzieren und 2 Minuten köcheln las sen. Das Wasser zugießen und wieder aufkochen: Fleisch, Pilze und Tomaten zugeben und erneut 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist
3 Chillies, Limettensaft und Fischsauce einrühren. Zitronengras und Galgant oder Ingwer mit einem Schaumlöffel entfernen. Die Suppe auf vier große, vorgewärmte Suppenteller verteilen. mit einigen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.