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Hausgemachte Leberwurst – Anleitung

Diese hausgemachte Leberwurst lässt sich auch gut portionsweise einfrieren.

Zutaten:

500 g Schweinebauch

100 g fetter Speck

250 g Zwiebeln

200 g Schweineleber

etwas Brühe

Salz, weißer Pfeffer

Majoran, Thymian, Muskat

Zubereitung:

Schweinebauch, Speck und geschälte Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und ca. 10 Minuten butterweich kochen. Die Leber zum Schluss mit ziehen lassen. Alles zusammen abtropfen lassen und durch den Fleischwolf drehen oder pürieren. Etwas Brühe zugießen, so dass ein dicker Brei entsteht. Dann nochmals 25 – 30 Minuten köcheln lassen.

Mit den Gewürzen alles nach Geschmack abschmecken.

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