Diese hausgemachte Leberwurst lässt sich auch gut portionsweise einfrieren.
Zutaten:
500 g Schweinebauch
100 g fetter Speck
250 g Zwiebeln
200 g Schweineleber
etwas Brühe
Salz, weißer Pfeffer
Majoran, Thymian, Muskat
Zubereitung:
Schweinebauch, Speck und geschälte Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und ca. 10 Minuten butterweich kochen. Die Leber zum Schluss mit ziehen lassen. Alles zusammen abtropfen lassen und durch den Fleischwolf drehen oder pürieren. Etwas Brühe zugießen, so dass ein dicker Brei entsteht. Dann nochmals 25 – 30 Minuten köcheln lassen.
Mit den Gewürzen alles nach Geschmack abschmecken.