Zwiebeln und Knollen sind pflanzliche Speicherorgane, die den Pflanzen als Überdauerungsorgan in Ruheperioden dienen.
Zwiebeln sind stark gestauchte Sprosse mit fleischigen Blättern, die Wasser und Nährstoffe speichern können. Knollen hingegen entstehen entweder aus verdickten Sprossteilen (Sprossknolien) wie beim Krokus oder aus Teilen der Wurzeln (Wurzelknolle) wie bei Taglilien, Dahlien oder dem Scharbockskraut.