Spicken verhindert, dass mageres Fleisch während des Garens austrocknet.
Sobald die durch das Fleisch gezogenen Speckstreifen schmelzen, wird das Fett von den Fleischfasern auf- genommen, so dass das Fleisch schön saftig bleibt.
Zusätzliches Aroma erzielen Sie, wenn Sie den Speck mindestens eine Stunde vor dem Spicken würzen oder marinieren.