Bei Steaks und Braten muss ein Teil des Fetts vor dem Braten entfernt werden.
Man belässt lediglich eine dünne Fettschicht, damit das Fleisch mehr Aroma erhält. Diese verbleibende Fettschicht wird in regelmäßigen Abständen eingeschnitten, damit sich das Fleisch beim Braten nicht verzieht.
So geht´s:
1. Die äußere Fettschicht mit einem Messer bis auf einen 1 cm breiten Rand wegschneiden.
2. Die verbleibende Fettschicht mit einem Kochmesser in regelmäßigen Abständen einschneiden.
Und bei einer dicken Fettschicht
Manche Bratenstücke besitzen eine dickere, äußere Fettschicht, die vor dem Garen entfernt wird. Das Fett auf der Unterseite des Fleischstücks abschneiden, auf der Bratenoberfläche jedoch eine dünne Fettschicht belassen.