Empfindliche Kräuter im Topf verbringen den Winter am besten im Haus. Empfehlenswert ist eine Raumtemperatur von etwa fünf Grad, wenn die Pflanzen umgezogen sind.
Immergrüne Kräuterpflanzen wie der Rosmarin brauchen ein helles Winterlager, Laubpflanzen vertragen es eher dunkel. Das gilt zum Beispiel für Estragon, Petersilie, Salbei, Rosmarin, Schnittlauch, Thymian und Zitronenmelisse.