Eine besonders schöne Kruste erhalten Sie, wenn Sie Ihr Brot bei voller Hitze in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen schieben und gleichzeitig heißes Wasser in ein im Ofen aufgeheiztes Töpfchen schütten.
Nach ca. 5 Minuten muss der Wasserdampf dann wieder aus dem Backofen. Dazu die Ofentür öffnen, das Töpfchen herausnehmen und die Hitze auf 180 Grad reduzieren. Das Brot für 40 Minuten weiter backen.
Anschließend mit Wasser bestreichen und noch einmal 10 Minuten backen. Fertig ist Ihr Brot.