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Süßer Safranreis

150 g Milchreis mit einem halben Liter Wasser in einen Topf geben. Quitte waschen, trocken reiben, schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Fruchtfleisch klein würfeln.

Quittenwürfel mit dem Zucker zum Milchreis geben und heiß werden lassen. Deckel aufsetzen, auf kleine Hitze reduzieren und den Reis ca. 15 Minuten quellen lassen.

Safranfäden in 4 EL warmem Wasser anrühren und ziehen lassen, bis das Wasser gelb ist. Safranwasser zum Reis gießen, gut umrühren und weitere 10 Minuten garen, bis der Reis weich ist.

Reis mit Zitronensaft verrühren, in Dessertschalen füllen und kalt stellen.

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