Das Grundrezept für Brokkolicreme-Suppe – auch für Veganer geeignet.
Zutaten (2 Personen):
- 2 Schalotten
- 370 g Brokkoli
- 370 l Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- 185 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Anleitung:
1. Brokkoli waschen und klein schneiden. Schalotten schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
2. Brokkoli zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten.
3. Dann Milch und Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen lassen. Alles so lange köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
4. Mit Hilfe eines Mixers die Suppe fein pürieren und anschließend je nach Wunsch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Wer es noch ein wenig cremiger mag, sollte einfach am Ende noch einem Schuss Sahne oder Sahne-Ersatz zur Brokkolisuppe geben.