Ein sommerlicher Auflauf, der nach Süden schmeckt: Zarte Fischfilets auf einem Bett aus Kartoffeln und Tomaten, überbacken mit einer würzigen Kräuterkruste aus Käse, Wurst und Semmelbröseln. Herzhaft, aromatisch und ganz einfach zubereitet.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Fischfilet (z. B. Barsch oder Dorade)
- 6 bis 8 festkochende Kartoffeln
- 4 bis 5 Tomaten
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Kräuter der Provence
Für den Auflaufbelag:
- 4–5 EL Semmelbrösel
- 125 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
- 300 g Knoblauch- oder Kräuter-Mettwurst
- 3–4 Stiele Petersilie
- 70 g Butter
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln fast gar kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einfetten und die Kartoffelscheiben dachziegelartig hineinlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Tomaten und Fisch schichten:
Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen. Ebenfalls salzen, pfeffern und mit Kräutern der Provence bestreuen.
Das gewaschene und trockengetupfte Fischfilet darauflegen und nochmals mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. - Belag zubereiten:
In einer Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Käse, fein gewürfelte Mettwurst und gehackte Petersilie vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über dem Fisch verteilen. - Backen:
Die Butter in kleinen Flöckchen darübergeben und den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180–200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–50 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Auflauf zum Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken.
Tipp
Statt Mettwurst kann man auch feine Chorizo oder luftgetrocknete Salami verwenden – das sorgt für mediterrane Würze. Ein Spritzer Weißwein über den Tomaten rundet das Aroma ab. Dazu passt ein grüner Salat oder frisches Baguette.