Für Holunderbeersaft brauchen Sie 1 kg Holunderbeeren, 500 g Apfel, 1,5I Wasser und etwa 100 g Zucker.
So wird’s gemacht: Die Beeren waschen und so viele Stiele wie möglich entfernen. Die Apfel in Achtel schneiden und zusammen mit den Beeren in einen Topf geben. Wasser zufügen (die Früchte sollten dabei auf jeden Fall vollständig bedeckt sein) und aufkochen, sodass die Beeren platzen und der Saft austreten kann. Anschließend die Fruchtmasse durch ein Baumwolltuch filtern, um einen klaren Saft zu erhalten. Diesen Saft nochmals aufkochen und pro Liter Flüssigkeit etwa 100 g Zucker hinzufügen. Köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In möglichst heiß ausgespülte Flaschen füllen, luftdicht verschließen und abkühlen lassen.