Ganz einfach, indem man ihn trocknet. Dazu Bärlauch büschelweise kopfüber in einem kühlen und luftigen Raum aufhängen.
Bärlauch (Foto: Gerwin Sturm/flickr/CC BY-SA 2.0)
Bärlauch lässt sich auch einfrieren. Dazu am besten klein hacken und portionsweise in Gefrierbeutel füllen. Packen Sie Bärlauch immer doppelt ein, denn er verströmt sonst im Gefrierfach seinen intensiven Duft.
Sie können Bärlauch auch als Pesto konservieren. Dabei bleibt sein Geschmack am intensivsten erhalten. Im Schraubglas können Sie ihn so viele Monate aufbewahren. Damit die Farbe ihren satten grünen Ton behält, empfiehlt es sich, etwas Petersilie dazuzugeben und mit Öl abzudecken. Die Gläser dunkel oder im Kühlschrank lagern.